一般虾苗经过精心呵护的二十多天，或者是其体形长到4到6公分的时候，其肝脏周围就会形成白色包膜，然后白色的包膜消失，其肝脏的包膜变为棕褐色，这个过程我们称之为转肝期。
转肝期，其实是饲喂技巧，让南美白对虾苗的食性从天然饵料到人工饲料的一个过渡过程。其间最显著的特征是肝脏颜色的变化：肝脏颜色从红色或黑色变为饲料颜色（黑褐色），肝膜颜色从透明无色变为白色。从对虾生理学上来讲是肝脏发育的正常现象，这个过程易受养殖技巧粗略及环境因素的影响，往往不能很好的完成，导致对虾肝胰脏发育不完善，肝脏又是对虾非常重要的一个器官，肝脏的好坏很大程度的影响整季对虾的产量成活率与抗病力。
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